意大利的寿司热潮并未放缓。与日本料理的标志性菜肴之一相关的趋势是寿司日是一个专门纪念寿司的国际日，每年 6 月 18 日庆祝。根据多品类配送平台Glovo的市场报告，过去12个月（2023年5月-2024年5月）订单增长为与去年同期相比增加了 31%，最受欢迎的产品是握寿司（三文鱼握寿司），最受欢迎的是三文鱼细卷和三文鱼生鱼片。意大利的报道称——这是到第二个Glovo 中的寿司订单在全球范围内排名第一（再次考虑 Glovo 运营的 23 个国家/地区），仅次于西班牙，而最受欢迎的 5 个意大利城市寿司有锡耶纳、米兰、奥尔比亚、摩德纳和都灵。增长趋势是Just Eat 食品配送也证实了这一点，该公司 2023 年的订单量超过 100 万公斤，2024 年头几个月的订单量则超过 50 万公斤。根据 JustEat 天文台的数据，握寿司和生鱼片成为最受欢迎的两种菜肴。平台上要求..最生鲑鱼是握寿司和生鱼片的核心，受到人们的喜爱，但在浦卷也占有一席之地，在那里它经常被炸虾取代。据《Just Eat》报道，蔬菜的变种并不缺乏，虽然消费量较小，但仍然受到高度赞赏和创造性地使用；水果和蔬菜 。从城市消费排名来看Just EatRoma 的粉丝数量排名第一（订购的寿司超过 28.2 万公斤）；其次是米兰（10.2万公斤）。第三名热那亚（85000公斤）。与此同时，恰逢国际日，由 Citterio 腌肉公司与美食博主 Federica Gianelli（又名 Papillamonella）合作制作的萨拉米寿司即将推出。该提案是三种日本食谱（握寿司、饭团、futomaki），由三种萨拉米香肠（Salame Milano、Salame Ventricina Piccante 和 Salame Ungherese）制成，让人想起经典寿司，但具有传统的意大利风味和颜色。
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